Aquesta escudella, típica de Mallorca, ens ha encantat. Porta moltes verdures, és molt senzilla de preparar (amb mongeta cuita) i és recomfortant i boníssima. La vols fer a casa?
Ingredients:
500g. mongeta blanca cuita
1 ceba
1 tomàquet
1 carbassó
3 patates
250g. mongeta verda
1 tros de col
alfàbrega fresca
oli OOVE
sal i pebre
- En una cassola grossa, sofregim la ceba picada fins que és transparent.
- Incorporem el tomàquet picat i remenem fins que redueixi.
- Afegim les patates pelades a daus i el carbassó a daus sense pelar. Les mongetes blanques, i hi afegim aigua fins a cobrir. Deixem coure 20 minuts.
- Incorporem les mongetes verdes i l’alfàbrega i deixem coure lentament fins que siguin tendres.
