Frixuelos de queso y frutos rojos #HomenajeBlog #ElParaísoDeLosGolosos

Mi segundo homenaje a Encarnita de El Paraíso De Los Golosos, para el reto Homenaje Blog: No había hecho nunca frixuelos, y aunque es una masa muy parecida a las crêpes, al cocinarlos a la plancha queda una masa mucho más consistente y por lo tanto, muy fácil de manejar. Esta masa la repetiré muchísimas veces, así que muchas gracias Encarnita!! Para el relleno usé un queso mató, que es como un queso fresco granulado, aunque podría servir un requesón, y los frutos rojos le van de maravilla.

Aquí tenéis el enlace a la receta original y al recopilatorio de nuestro homenaje. Vamos a por ellos!

Ingredientes:

1 huevo

65g. de harina

125ml. leche

20g. mantequilla

1 cta. azúcar

pizca de sal

Para el relleno y montaje:

quesó mató o requesón

frutas del bosque picadas

miel

flores comestibles

• Empezamos haciendo los frixuelos, mezclamos todos los ingredientes de la masa que quede bien integrado, y la dejamos reposar 30 minutos.
• Pasado ese tiempo hacemos los frixuelos en una sartén ligeramente engrasada y los vamos pasando a un plato, hasta acabar la masa. A mi me salieron 4 con esas cantidades.
• Picamos las frutas y deshacemos un poco el queso con los dedos.
• Cubrimos el frixuelo con queso, le repartimos frutas por encima y formamos un rollo apretando. Cortamos las puntas que han quedado sin relleno, y hacemos trozos de bocaso, que vamos pasanso a un plato.
• Repetimos la operación hasta acabar los frixuelos.
• Ponemos una gotita de miel sobre cada porción de frixuelo, que nos servirá de pegamento para la flor, y le aporta un extra de dulzor.
• Colocamos las flores o cualquier otra decoración que os cuadre con estos sabores, (un trocito de fruta, chocolate rallado…) y a la nevera hasta el momento de servir.