Roscos de Vejer #HomenajeBlog #Ingv_17

Mi segundo homenaje a la cocina de Inma de Ingv_17 , para el reto Homenaje Blog, han sido estos roscos de Vejer, una de esas recetas que saben a nostalgia para nuestra homenajeada, y que ha sido un placer reproducir en casa. He de decir que no se si el sabor es fiel a los que comía Inma de pequeña, pero es un placer hacer un doble homenaje también a los abuelos de Inma, y doy fe que estan brutalmente deliciosos, o sea que vamos a por ellos!

Aquí tenéis el enlace a la receta original y de nuestro recopilatorio del homenaje a Inma.

Ingredientes:

60ml. aceite de oliva Virgen Extra

Piel de 1/2 limón

1 cucharada de anís en grano

40g. de miel

2 huevos

220g. azúcar

470g. de harina

6g. levadura química en polvo

la ralladura de la piel de 1 limón

1 cucharadita de canela

• Ponemos en una sartén pequeña el aceite y lo calentamos la piel del medio limón (a tiras), cuando ésta se dore, la deshechamos y retiramos la sartén del fuego. Añadimos el anís en grano y la miel, removiendo hasta disolver.
• Separamos las claras de las yemas
• Añadimos el azúcar a las claras y las montamos hasta obtener un merengue suave.
• Blanqueamos las yemas hasta que doblen su volumen
• En un bol ponemos la harina, la levadura, la ralladura de piel de limón y la canela, removemos.
• Añadimos el aceite infusionado y seguimos removiendo para integrar
• Ahora incorporamos las yemas, integramos y añadimos el merengue
• Vamos moviendo la masa con las manos hasta que quede del todo manejable para después hacer los roscos. Si está demasiado floja, podemos añadir un par de cucharadas de harina, y si está muy grumosa añadiremos 2 cucharadas de agua.
• Hacemos una bola y dejamos reposar 45 minutos.
• Ahora vamos tomando porciones de la masa y hacemos primero un churro y luego uniremos las puntas, para que quede una rosquilla. Los vamos colocando en la bandeja de hornear, cubierta con papel de horno.
• Horneamos los rocos a 170º unos 16 minutos, hasta que los veamos doraditos.