Sardines marinades amb taronja

No em podia imaginar una millor marinada per a les sardines. Quan ho vaig veure a la revista CUINA, va a passar a la meva llista de pendents amb pressa. Aquí les tenim, una passada de recepta que es prepara amb antelació i que queda millor quan passant les hores. Estiuenca, marinera, de temporada i perfecta!!

Ingredients:

16 sardines grosses, escatades, netes i sense l’espina, fetes filets.

100g. sal

1l. d’aigua

5 taronges de suc

100ml. vi blanc

50ml. vinagre de xerès

1 cullerada de pebre vermell

oli OOVE

sal en escates

cibulet

• Un cop netes i a filets les sardines, dissoldrem la sal a l’aigua i posem els filets de sardines ben submergits. Deixem 30 minuts a la nevera.
• Les colem i les assequem amb paper de cuina.
• Pelem i traiem el pinyol de les taronges, reservem algun grill per a la presentació i la resta la triturem.
• Afegim al puré de taronja el vi, vinagre i pebre vermell i tornem a mesclar.
• En un recipient de vidre fem una capa de sardina i la cobrim amb el marinat, altre capa de sardina i més marinat ..i així fins a acabar-les.
• Tapem el recipient i les deixem a la nevera un mínim de 12 hores.
• Quan les servim, hi podem algun grill de taronja, cibulet i un bon rajolí d’oli Verge Extra.