Buenaaaaass, ya tenemos ingrediente nuevo para el reto TUS RECETAS, la vainilla líquida, con un sinfín de recetas posibles para usarla. Después de rebuscar y casi volverme loca, elegí estos vasitos de crema de vainilla y coco, que quedan preciosos y son ideales para dejar preparados. Un postre fabuloso, que voy a repetir muchas veces. Con estas cantidades y hechos en vasos pequeños, me han salido 7 vasitos, o sea que mirad si cunde!! Vamos a por ella, y como siempre, aquí tenéis el enlace al recopilatorio de mis compis de reto, con un montón de recetas ricas y variadas con vainilla líquida.
Ingredientes:
400ml. leche de coco
1 cucharada sopera de vainilla líquida
3 cucharadas de sirope de arce o ágave
2 cucharadas de maicena
pìzca de sal
mermelada al gusto, que sea densa (yo de fresas)
6 galletas al gusto
15g. aceite de coco
almendras picadas o fideos de chocolate, coco rallado…
- Trituramos las galletas, las mezclamos con el aceite de coco y cubrimos el fondo de los vasitos con una capa fina de ellas. Reservamos en la nevera mientras hacemos la crema.
- Disolver la maicena en medio vaso de leche de coco fría.
- Calentamos el resto de la leche de coco en un cazo, con el sirope y una pizca de sal, y no dejamos que hierva en ningún momento.
- Cuando esté caliente, añadimos la maicena disuelta y removemos sin parar y sin dejar hervir hasta que espese un poco, como una natilla ligera. Retiramos del fuego, añadimos la vainilla removiendo y dejamos templar.
- Ponemos una capa de crema sobre las galletas y dejamos en la nevera hasta que coja un poco de cuerpo.
- Acabamos con la mermelada y unas almendras de crocanti, frutos secos picados, coco rallado, fideos de chocolate… lo que queramos.
