Ideal per a les nits de calor, una amanida i una bona brasa de sardines, ben fresques. Un sopar d’aquells que es recorden i que es mengen amb les mans, gaudint de casa mossegada. Res a veure amb fer-les al forn o a la planxa, la brasa és la gran diferència de sabor. I la picada…
Ingredients:
1 kg. de sardines ben fresques
1 gra d’all
1 bon manat de julivert
oli OOVE
sal
1 rajolí de vi ranci
- Comencem fent la picada, ja que les sardines es couen molt ràpid.
- Al morter posem l’all, el julivert, sal i anem treballant amb la ma de morter, i afegint l’oli en rajolí. Quan tinguem la picada feta una pasta, afegim el vi ranci i si cal, una mica més d’oli, i ho reservem.
- En una graella doble, que tanqui bé per poder fer la volta amb comoditat, anem col·locant les sardines sense amuntegar.
- Posem la graella a les brases, i si en tenim, afegim a les brases unes branques de romaní, per tal que agafin tot l’aroma. deixem uns minuts (dependrà de la mida de les sardines) girem la graella i reguem amb la picada. Deixem a la brasa fins que siguin ben daurades, però no resseques.
- Les servim ben calentes, posem escates de sal per sobre i acompanyem amb llimona per regar amb el suc.
