Avui farem una amanida amb la verdura de coure les mongetes i poc més. És boníssima, sana i ens va de perles per deixar preparat amb antelació. T’hi apuntes?
Ingredients:
400g. mongetes
1 ceba grossa per bullir-la
2 pastanagues grosses
2 tomàquets
2 cebes vermelles
oli OOVE
sal i pebre
suc de 1/2 llimona
- El dia abans posarem les mongetes en remull amb aigua freda.
- L’endemà les colem i les fem bullir amb l’olla exprés mitja horeta, o com ho soleu fer amb l’olla normal, juntament amb les pastanagues i la ceba grossa.
- Les colem i tallem la verdura bullida a bocins.
- Refredem les mongetes i les posem a una plata amb la verdura bullida tallada, els tomàquets a daus i les cebes vermelles tallades a làmines.
- Fem una vinagreta amb oli, vinagre, sal, pebre i el suc de llimona i reguem l’amanida amb ella.
- Posem julivert o alguna herba aromàtica fresca i ja la podem portar a taula o a la nevera per quan tornem de fer la passejada.
