Berenjena con queso de cabra y aceite de romero, de Joan Roca

Ya lo tenemos aquí de nuevo!! el reto del mes de enero de Cooking the chef . Este mes me hacía especial ilusión porque el cocinero es de mi ciudad, y he tenido la ocasión de coincidir con él en varios sitios: Joan Roca, una lástima no haberlo encontrado este mes para hablarle de nuestro reto, y que pasara a ver las delicias que preparan l@s participantes. Ya casi se acababa el plazo para presentar la receta, y me hubiera dado mucha rabia no participar, así que (y de acuerdo con la filosofía de este blog) me decidí por una sencillísima receta que está buenísima y que podéis aprovechar para deleitar a vuestros invitados. Además queda monísima al servirla…jejej
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 berenjena
1 rulo de queso de cabra
1 ramita de romero (las hojas)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta


Preparación:


– Cortar la berenjena a finas láminas, a lo largo
– Marcarlas por los dos lados, en una plancha bien caliente, sin nade aceite, a fuego bajo. Salpimentar y reservar.
– Cortar el queso de cabra en rodajas, y enrollar cada rodaja de queso en una lámina de berenjena, colocando los paquetitos en una bandeja de horno.
– Encender el horno a 180º
– Picar las hojas de romero y mezclarlas con el aceite, salpimentar y batir con un tenedor.
– Con el horno precalentado, meter la bandeja con los paquetitos de berenjena, y sacar cuando veáis que comienza a deshacerse el queso.
– Enseguida de sacar del horno, emplatar y regar con el aceite de romero.