Berenjenas con salsa de Chelo

Esta receta es de mi querida Chelo Jurado, del grupo “con las manos en la olla” un sitio estupendo para aprender cosas nuevas cada día. La salsita está deliciosísima y con las berenjenas, ya ni os cuento…vámonos!!

Ingredientes:


2 berenjenas
1 cebolla
2 ajos
125g. de bacon a taquitos
1 brick de nata líquida para cocinar
harina y huevo rebozar
sal
pimienta negra


Preparación:


– Lavar y cortar las berenjenas a rodajas, espolvorear con sal y dejarlas sobre papel absorbente, que suelten el líquido.
– En una sartén sofreir los ajos y la cebolla picados, cuando la cebolla esté transparente, añadir el bacon y sofreir. Cuando ya esté hecho el bacon añadir la nata líquida y dejar unos minutos a fuego lento, añadiendo sal y pimienta negra. Pasados esos minutos, apartar del fuego y triturar bien la salsa con la batidora de mano.
– Pasar las rodajas de berenjena por huevo y harina y freir en aceite bien caliente, escurriendo luego el exceso de aceite sobre papel absorbente.


Servir las berenjenas con la salsa.