Calamares rellenos de jamón

Hoy os traigo otra receta de calamares rellenos, riquísimos, con jamón y la salsita para mojetear o para acompañarlos con arroz. Lo único laborioso es rellenarlos, pero luego a la hora de comer, os aseguro que no cuesta nada de nada,
TRADICIONAL


Ingredientes:


8 calamares limpios
100g. jamón ibérico
1 cebolla
4 ajos
2 huevos duros
150g. vino blanco
pimentón
pan rallado
sal
aceite
400g. tomate triturado


Preparación:


– Picar las aletas y tentáculos de los calamares y ponerlos en un bol
– Picar el jamón, la cebolla y los ajos
– Añadir el jamón picado al bol, y sofreir la cebolla y los ajos
– Añadir al bol los huevos picados, un chorro de aceite, un chorro de vino blanco, pimentón, sal, y pan rallado hasta que quede una masa. Remover.
– Añadir el tomate triturado al sofrito y dejar cocer mientras rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo, para que no pierdan el relleno.
– Agregamos el vino al sofrito y dejamos evaporar.
– Colocamos los calamares en la salsa y dejamos a fuego lento unos 20/25 minutos.