Calamares rellenos en tinta, de los #Hermanos Torres

Ya sabéis lo que toca cada día 5 de mes…RETO de cocinar a un Chef….esta vez a dos!!
De la mano de los hermanos Torres y orquestado y organizado por nuestras “retadoras”, Aisha y Abril de #cookingthechef os traigo un plato que nos ha dejado maravillados. El relleno meloso a más no poder y la salsa…madre mía!!! espectacular es poco!
Tuve muchísimos problemas con el crujiente de arroz…teóricamente la pasta debía secarse, y no se secaba de ninguna manera, así que la freí igualmente, se deshacía…se volvía a juntar…era como si tuviese vida propia!! pero al final me quedó pasable y pudimos deleitarnos comiendo esta maravilla…además ideal para las fiestas, os aseguro que triunfaréis si lo probáis!!
Por cierto…tenemos un enlace donde podéis chafardear todas las propuestas de mis compañer@s…eso sí…pasad con el estómago lleno, porque es de babeo TOTAL: El reto y recopilación de propuestas
Vamos con la receta!!
TRADICIONAL


Ingredientes:
(2p.)


6 calamares limpios
400g. carne picada mixta de cerdo y ternera
2 rebanadas de pan
100ml. leche
2 cebollas
4 ajos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
150g. tomate frito
50g. vino blanco
4 sobrecitos de tinta de calamar
arroz (1 puñado)
sal 
aceite


Preparación:


– Cortar y picar a daditos las aletas y los tentáculos de los calamares
– Remojar el pan en la leche y dejar reposar
– En un bol ponemos la carne picada, las aletas y tentáculos picados, 2 ajos picados, el pan ien escurrido de la leche, sal y pimienta, y mezclamos muy bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
– Rellenamos los calamares hasta la mitad, con esta mezcla, y los cerramos con la ayuda de palillos
– Ahora vamos por el sofrito: picamos la cebolla y los 2 ajos restantes y los ponemos en una cazuela baja, con un poquito de aceite
– Cuando ya tengan color, añadimos el tomate frito, removemos, y los dos sobres de tinta, y 300g. de agua, y volvemos a remover.
– A los 5 minutos, trituramos la salsa, la devolvemos a la cazuela, acomodamos los calamares rellenos en ella y lo dejamos cocer 35 minutos.
– Mientras cuecen los calamares, vamos a pelearnos con el arroz: 
– Hervimos el arroz en agua y sal, hasta que quede pasado, muy pastoso.
– Lo trituramos con su líquido y estiramos esa pasta sobre una bandeja, formando una capa muy fina, y lo dejamos secar.
– Teóricamente se corta a cuadrados esa pasta (en mi caso fue imposible, no se secaba del todo) y se fríe en abundante aceite bien caliente.
– Servir los calamares con su salsa y el pan de arroz.

 

 

 

 

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72 Comments
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Albert Pont
7 years ago

Me gusta la propuesta. La preparé sin tinta para evitar quejas de mis hijas sobre el color de la salsa. Se lo comen todo pero no veas lo que protestan.

Mar
Mar
7 years ago

Esta es una de las recetas que también hago mucho en Navidad….algo espectacular…
Nos vemos en la próxima. Bss

Natalia Cortes
7 years ago

Que ricos se ven esos calamares rellenos, a pesar de las dificultades todo te quedo muy rico, guardo tu receta.
Un beso!

picoteandoideas
7 years ago

Una delicia, los preparo poco pero con esta receta me voy a lanzar y con el crujiente me encantaría probar como te han comentado con el horno .
Muy buena receta felicidades , besss

M Glòria
7 years ago

Que delicia de receta! No tardaré mucho en hacerla.
Ptnts
Glòria

Pili
7 years ago

Suelo preparar calamares rellenos a menudo porque en casa vuelan. Pero mi receta es diferente. Esta tiene una pinta increible!! Me la guardo. Besos

Concha Martinez
7 years ago

Me encantan los calamares rellenos!!! … y ya si es con su tinta flipo, que ganas me han dado de comerme uno porque la pinta es deliciosa de verdad. Felicidades!
Besos

La cajita de Nieves y Elena

Se que llego tarde, pero voy muy atrasada en ver todo lo que se ha publicado en los distintos retos, je je. Lo siento, sobre todo porque los calamares en su tinta es una de las cosas que más me gustan desde que era una enana.

Bss

Elena

Alicia
7 years ago

No te voy a negar que mezclar carne con pescado me echa para atrás 🙂 pero tu plato es tan tentador que me apetece muchísimo probarlo. A ver si me animo 🙂