La pots fer amb calamars o amb sèpia, però de ben segur que amb un peix de carn forta també queda boníssim, ja que el secret és coure molt bé la ceba, que quedi com una confitura. Un cop feta la ceba, la resta és un plis…ja veuràs!
Ingredients:
1.300g. de calamar o sèpia net i tallat a trossos
4 cebes en juliana
100ml. vi blanc
2 alls pelats i aixafats
2 fulles de llorer
sal i pebre
oli oliva Verge Extra
julivert picat
aigua
- Escalfar oli en una cassola i posar la ceba amb el llorer a foc molt baix, mínim una hora i remenant de tant en tant. Si queda molt sec, anirem afegint una cullerada d’aigua. El resultat ha de ser una ceba del color de la mel i de textura de confitura.
- En una paella amb oli, saltem els calamars fins daurar, els escorrem i els afegim a la ceba, amb el vi i els alls. Deixem coure 15 minuts més.
- Rectifiquem de sal i pebre, posem una mica de julivert picat i cap a la taula.
