Mira que els faig servir els xiitake, però mai se m’havia acudit de fer una crema…fins ara! I ja la tenim aquí una crema més que passa a ser l’estrella de casa meva. Està impressionant!
Ingredients:
300g. bolets xiitake
2 cullerades de cebada (sofregit de ceba)
3 llesques de pa
brou (de pollastre, carn, vegetal)
1 all
julivert
1 grapat d’avellanes
vi ranci
- Comencem fent la picada i la reservarem pel final: Al morter fem una picada amb l’all, julivert, les avellanes, i ho deixatem amb una mica de vi ranci.
- En una cassola posem la cebada i afegim els bolets, fent- los estofar una estona.
- Posem les llesques de pa, i hi afegim el brou. (Podem començar amb 500ml. i anem afegint depenent de si ens agrada més lleugera o espessa). Deixem bullir 1/2 hora.
- 5 minuts abans d’acabar, hi afegim la picada i deixem acabar de coure.
- Ho triturem tot, rectifiquem de sal i ho servim amb una mica de julivert picat.
