Hoy toca legumbres! una receta para variar los platos de verdura, muy completa y que sabe de maravilla. Podemos tener las judías escaldadas de antemano y acabar el plato en el momento de comerlo. Así tenemos una cena solucionada en un momentín. La cebolla es opcional, pero le da un extra de sabor muy rico.
Ingredientes:
500g. de judías tiernas escaldadas 5 minutos
150g. bacon a daditos
2 huevos (las yemas)
100ml. nata
80g. parmesano rallado
sal
pimienta
1 cebolla (opcional)
Preparación:
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Escaldar las judías en agua hirviendo 5 minutos, si no las tenemos ya de antemano. Colar y reservar.
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Dorar en una sartén la cebolla picada (si es que la usamos) y añadir el bacon hasta dorar
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Mezclar la nata con las yemas de los huevos y el queso parmesano
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Añadir las judías a la sartén y dejar unos minutos
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Incorporar la nata con el queso, mezclar unos minutos y servir
