Pastelitos de leche #CookingTheChef #GastronomiaDelRenacimiento

Seguimos con la máquina del tiempo gastronómica del reto Cooking The Chef. Vamos avanzando en el tiempo y este mes tocaba La Gastronomía del Renacimiento y Barroco español: Francisco Martínez Montiño.

Es el más importante recetario barroco (1611), una obra con una clara influencia portuguesa,  ya que su autor, Montiño, se formó como cocinero en la corte portuguesa, para posteriormente servir en la casa real de Felipe II, III, y IV  durante 34 años.

Los pastelitos que he elegido de su recetario, recuerdan bastante a la quesada. De nuevo me ocurrió que mientras cocinaba la receta, estaba pensando en una receta alternativa, ya que creía que me iba a salir un fiasco (los recetarios de entonces, dejan bastante espacio a la imaginación) pero otra vez me sorprendió la receta gratamente, y en casa (y eso que no son muy de alabanzas) no paraban de decir lo buenísimos que estaban.

Te dejo aquí el recopilatorio de recetas de mis compis de reto, ya verás como sorprende! nos vamos a cocinar?

 

 

Ingredientes:

5 huevos

150g. harina

120g. azúcar

1 cta. vainilla

1 cta. canela

500g. leche

almendras fileteadas

sirope de chocolate, mermelada…

 

  • Ponemos la leche a calentar en un cazo, retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la canela. Dejamos reposar.
  • En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos, y añadimos la harina
  • Ponemos el cazo con la leche a fuego muy lento y vamos añadiendo la mezcla de huevo, a la vez que vamos removiendo constantemente. Debe quedar una crema espesa, aunque verás que tiene muchos grumos.
  • Pasamos la mezcla por un colador para deshechar los grumos, y vamos rellenando los moldes escogidos. (Yo usé moldes de magdalenas)
  • Horneamos a 170º unos 30minutos. Verás que la masa sube muchísimo y cuando las saques del horno bajará, quedando esa forma ahuecada en el centro. Cuando estén templados, los bañamos en un chorrito de sirope de chocolate, de mermelada, de miel, jarabe de arce o lo que tu prefieras y decoramos con un puñadito de almendras laminadas.

Print Friendly, PDF & Email
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

15 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Belén
3 years ago

Pues te han salido geniales, tienen una pinta de lo más apetecible.

La cajita de Nieves y Elena

No me extraña que repitiesen en tu casa que estaban buenos. Tienen una pinta que traspasa la pantalla.

Bss

Elena

Marga Obegero
Marga Obegero
3 years ago

Espectaculares. Un abrazo

Concha
3 years ago

Tienen que estar muy buenos, seguro que me comería unos cuantos ahora mismo con un buen café !!😋😍
Petons

Abril
3 years ago

Vaya pintaza estos bollitos,.. yo tb te hubiera hecho la ola.

Lo de tener una receta alternativa… ya no más. Salen bien! Beso.

Natalia
3 years ago

Hirma estos pastelitos de leche estuvieron en mi lista de predilectas opciones y me encanta ver que los hiciste, se ven tan tiernos, tan ricos!!!, que me dan unas ganas enormes de hacerlos, estamos disfrutando de esta maquina de tiempo en la que vamos como andariegas en medio de tantas recetas sorprendentes por lo sencillas y al final por lo ricas.
besos

Manu
3 years ago

Mmmmm. Pues me parece una riquísima aportación. Será cuestión de probarla
Besos

Lucio
2 years ago

Hey very nice blog!