Pollo al chilindrón en Cocotte

La ternura personificada es este pollo, sacad todo el pan que tengáis y salid a comprar más, que os va a hacer falta. Está riquísimo, y ya sabéis que si no tenéis Cocotte, lo podéis hacer en una cazuela normal, la diferencia con la Cocotte es que se puede cocinar a muy baja temperatura y reparte el calor estupendamente.
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 pollo campero, cortado a octavos
harina
2 cucharadas de aceite
2 ajos picados
1 puñado de almendras tostadas
1 puñado de piñones
250g. caldo de ave
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de jamón serrano picado
2 huevos cocidos
1 yema cruda
sal
pimienta
perejil


Preparación:


– Salpimentar el pollo, rebozar en harina y dorarlos en la Cocotte o cazuela, en aceite. Reservar
– Dorar los ajos en ese aceite y hacer un majado con ellos, las almendras, los piñones, perejil y ajos.
– Picar los huevos cocidos
– Poner el pollo en la Cocotte, el caldo, la majada y los huevos picados. Añadir el vino y el jamón y dejar a fuego lento 2 horas, hasta que esté tierno. (A media cocción girar los trozos de pollo)
– Por último desleir la yema en un poco de caldo y añadir a la salsa para espesar.