Directament de la revista CUINA, no em vaig poder resistir a aquesta recepta taaaan boníssima, i la veritat és que ha superat amb escreix les meves expectatives. No és bona, és celestial, no te la perdis!!
Ingredients:
2 cebes
2 alls
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
400g. tomàquet en conserva sencer o a trossos.
2 albergínies
oli oliva Verge Extra
sal i pebre
4 potes de pop cuites
4 ous
- Tallar totes les verdures a daus petits.
- En una cassola fem coure la ceba fins que sigui transparent i afegim els alls, pebrot, tomàquets i albergínia. Tot en aquest ordre i deixant coure un ingredient abans d’afegir el següent. Salpebrar i deixar confitar la samfaina. Reservar.
- En una paella daurem les potes de pop i després les tallem al nostre gust.
- Fregim els ous i salpebrem.
- Servir la samfaina amb el pop a sobre i els ous…ah!! i molt de pa, un molt bon pa!
