Esta receta la vi en el libro de los hermanos Torres (Torres en la cocina). Si digo que es espectacular me quedo corta…está riquísimo y se come así con la base de patata y los trocitos encima, mojeteando con los pulpos. De todas maneras tened pan a mano para acabar esa salsita…ummm os aseguro que es un plato de 10!! riquísimo, fácil y precioso.
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 pulpo (solo las patas)
1 cabeza de ajos
500g. cerveza
2 ñoras
2 hojas de laurel
aceite
4 patatas
sal
pimienta
pimentón
Preparación:
– Hidratar las ñoras unos minutos en agua fría. (Os hará falta un peso, porque flotan)
– Asustar el pulpo 5 veces (meterlo en agua hirviendo unos segundos y pasarlo a agua fría)
– En una bandeja apta para horno colocamos las patatas peladas y a rodajas, la cabeza de ajos cortada por la mitad, las ñoras a tiras y el laurel.
– Regar con aceite, espolvorear sal y colocar el pulpo encima.
– Vertemos la cerveza por encima y metemos en el horno precalentado a 180º, tapado con una bandeja o con papel de aluminio y programamos 1 hora.
– Pasado ese tiempo, lo destapamos y dejamos 20 minutos más.
– Sacamos el pulpo y lo cortamos a rodajitas
– Deshechamos el laurel, pelamos los ajos, y pasamos las patatas, los ajos y las ñoras al vaso de la batidora.
– Añadimos un poco del caldo y trituramos, hasta conseguir la consistencia que prefiráis…si hace falta añadid más caldo.
-Mientras trituramos podemos añadir un hilo de aceite de oliva, como si hiciéramos una mayonesa, para conseguir la consistencia de una crema.
– Servir la crema en un plato y el pulpo a rodajitas por encima. Otra manera de presentarlo es poniendo la crema en vasitos y el pulpo encima.
