Tallarines a la carbonara de xampinyons

Per variar la carbonara que fem sempre a casa, et deixo una versió amb xampinyons, i que es cou tot a una mateixa cassola, prou embrutar mil estris de cuina!

Ingredients:

400g. tallarines o espaguetis (pasta fresca)

300g. cansalada fumada tallada a tires

400g. xampinyons nets

4 branques de romaní

parmesà ratllat

4 ous

• Escalfar la cassola amb un rajolí d’oli i sofregir la cansalada amb les fulles de romaní fins que sigui rossa. Afegir pebre.
• Quan la cansalada agafi color, incorporar els xampinyons laminats o trossejats, deixem coure 5 minuts.
• Posem la pasta a la cassola i afegim aigua bullent sense cobrir del tot la pasta, que surtin les puntes sense aigua. Deixem bullir fins que casi no quedi aigua, remenant per tal que es cogui tot d’igual manera.
• Apaguem el foc i deixem reposar 1 minut. Barregem els ous batuts amb parmesà ratllat i ho aboquem tot a la cassola. Remenem bé, i servim amb un rajolí d’oli i més parmesà.