La palabra rossejar (no he encontrado traducción literal) viene de la manera en que se dora el arroz antes de cocerlo. (Es lo mismo que se hace con los fideos para la fudeuà) Este proceso hace que el arroz quede suelto y doradito. Le añadí unas verduras y un buen allioli y la verdad es que queda espectacular de rico. Lo podéis preparar con cualquier tipo de arroz, yo opté por un arroz largo. Os lo explico!
Ingredientes:
240g. arroz largo
1 litro caldo de pescado
aceite
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 calabacín
2 ajos
Preparación:
- Pelar y trocear la cebolla, el calabcín y los ajos
- Lavar y trocear los pimientos
- Empezaremos haciendo el sofrito con aceite y la cebolla, el calabacín y cebolla
- Cuando empiece a estar dorado añadimos los ajos y acabamos de dorar todo junto. Reservamos el sofrito y devolvemos la sartén al fuego.
- Añadimos algo de aceite y el arroz, con paciencia y removiendo a menudo para que no se queme, y conseguir un bonito color dorado
- El caldo lo mantendremos con un hervor suave en otro fogón.
- Cuando el arroz esté bien doradito, añadimos poco a poco el caldo en su totalidad y el sofrito de verduras. Damos una vuelta y ya no removemos más.
- Servir con un buen allioli, aquí os dejo unas cuantas propuestas;
