Calabacín asado con salsa de pimientos

Me encanta el calabacín en todas sus versiones, pero a parte de rellenos, nunca los había probado asados, así a rodajitas. Os confieso que están deliciosos, y la salsa….me ha puesto los ojos en blanco!! que cosa más buena podío!! La idea no es mía ennn? la saqué del libro de “El Comidista”, me encanta este hombre!!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


3 calabacines medianos
3 pimientos del piquillo
100g. almendra cruda
1 ajo sin pelar
1/2 rebanada pan de molde
zumo de 1 limón
la punta de una cayena
1/2 cta. romero
1/2 cta. orégano
1 cta. azúcar moreno
aceite
sal
pimienta negra
ajo en polvo


Preparación:


– Encender el horno a 200º
– Lavar y cortar los calabacines en rodajas no muy gruesas
– Ponerlas en un bol y embadurnarlas con aceite, sal y pimienta.
– Extenderlas sobre una bandeja de horno, cubierta de papel, sin amontonarlas.
– Espolvorear ajo en polvo y romero, poner en un rinconcito el ajo sin pelar y asar 20 minutos.
– Dar la vuelta a las rodajitas y hornearlas 10 minutos más.
– Para la salsa, triturar los pimientos con las almendras, el pan, el zumo, la cayena, azúcar, salpimentar. Si queda muy espesa, añadir agua al gusto.