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Categoría: Cooking the chef

Flan imposible o chocoflan de David Lebovitz #CookingTheChef

por Hirma el 05/07/202119/06/2021en Cooking the chef,Pans de pessic,Pastissos

Ya llega el buen tiempo y también las vacaciones con los pequeños descansos de los retos. Para ir preparando la época estival, hacemos un paréntesis en nuestro particular  viaje gastronómico… [Continuar Leyendo]

Costrada de atún #CookingTheChef #Juan Altamiras

por Hirma el 05/06/202118/05/2021en Cooking the chef,Ous,Peix blau

Seguimos avanzando con nuestra máquina del tiempo particular del reto de Cooking The Chef. (Pincha el enlace, para participar, te vas a divertir y vas a aprender a partes iguales…muchísimo!)… [Continuar Leyendo]

Pastelitos de leche #CookingTheChef #GastronomiaDelRenacimiento

por Hirma el 05/05/202128/04/2021en Cooking the chef,Pans de pessic,Postres

Seguimos con la máquina del tiempo gastronómica del reto Cooking The Chef. Vamos avanzando en el tiempo y este mes tocaba La Gastronomía del Renacimiento y Barroco español: Francisco Martínez… [Continuar Leyendo]

Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

por Hirma el 05/04/202120/04/2021en Cooking the chef,Pastissos,Postres

Seguimos deleitándonos con la gastronomía medieval de la mano de las chicas de Cooking The Chef. En esta ocasión descubrimos otro libro de recetas medievales, pero nos trasladamos hasta la… [Continuar Leyendo]

Salsa verde y amarilla para pescado #CookingTheChef #GastronomíaMedieval2

por Hirma el 05/03/202116/08/2021en Cooking the chef,Peix blau,Peixos,Salses,Vegà

Seguimos anclados en la gastronomía medieval, esta vez nos dedicamos a Le Viandier, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 – 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de… [Continuar Leyendo]

Mel i mató #CookingTheChef #GastronomíaMedieval1

por Hirma el 05/02/202120/04/2021en Cooking the chef,Cuina catalana,Postres,Postres en gotets

“Qui parla com sa deu manyar mató, menjar d’àngels…” El mel i mató es uno de los postres más conocidos de la cocina catalana. Más que un queso fresco es… [Continuar Leyendo]

Huevos haminados en slow cook

por Hirma el 06/01/202120/11/2020en Cooking the chef,Ous

Los huevos haminados (denominados también como huevos sefardíes, o huevos enhaminados) son una preparación típica de la cocina sefardí elaborada con huevos cocidos en agua hirviendo aromatizada con diversas especias durante… [Continuar Leyendo]

Caviar de berenjenas a la libanesa #CookingTheChef #JulieAndrieu

por Hirma el 05/01/202107/01/2021en Cocinas del mundo,Cooking the chef,Verdures

Hacemos un alto en el camino durante las fiestas Navideñas sobre la historia de la gastronomía, y volvemos con una chef famosa. Las chicas del reto de Cooking The Chef… [Continuar Leyendo]

Albóndigas de pescado en salsa agristada (de limón)

por Hirma el 31/12/202022/04/2021en Cooking the chef,Peix blanc,Peixos

La salsa agristada es una salsa sefardí de huevo y limón. Proviene de la misma raíz que el adjetivo castellano “acre” (áspero y picante al gusto). Esta receta me la… [Continuar Leyendo]

Torta de miel (Rosh Hashaná) #CookingTheChef #Gastronomía sefardí

por Hirma el 05/12/202020/04/2021en Cooking the chef,Pans de pessic,Pastissos,Postres

Las chicas del reto Cooking The Chef, ultimamente nos están haciendo volver a nuestros orígenes. Después de la época romana, en la que cociné unas salsas estupendas: Garum y Epiterum y… [Continuar Leyendo]

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