Ya llega el buen tiempo y también las vacaciones con los pequeños descansos de los retos. Para ir preparando la época estival, hacemos un paréntesis en nuestro particular viaje gastronómico… [Continuar Leyendo]
Categoría: Cooking the chef
Seguimos avanzando con nuestra máquina del tiempo particular del reto de Cooking The Chef. (Pincha el enlace, para participar, te vas a divertir y vas a aprender a partes iguales…muchísimo!)… [Continuar Leyendo]
Seguimos con la máquina del tiempo gastronómica del reto Cooking The Chef. Vamos avanzando en el tiempo y este mes tocaba La Gastronomía del Renacimiento y Barroco español: Francisco Martínez… [Continuar Leyendo]
Seguimos deleitándonos con la gastronomía medieval de la mano de las chicas de Cooking The Chef. En esta ocasión descubrimos otro libro de recetas medievales, pero nos trasladamos hasta la… [Continuar Leyendo]
Seguimos anclados en la gastronomía medieval, esta vez nos dedicamos a Le Viandier, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 – 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de… [Continuar Leyendo]
“Qui parla com sa deu manyar mató, menjar d’àngels…” El mel i mató es uno de los postres más conocidos de la cocina catalana. Más que un queso fresco es… [Continuar Leyendo]
Los huevos haminados (denominados también como huevos sefardíes, o huevos enhaminados) son una preparación típica de la cocina sefardí elaborada con huevos cocidos en agua hirviendo aromatizada con diversas especias durante… [Continuar Leyendo]
Hacemos un alto en el camino durante las fiestas Navideñas sobre la historia de la gastronomía, y volvemos con una chef famosa. Las chicas del reto de Cooking The Chef… [Continuar Leyendo]
La salsa agristada es una salsa sefardí de huevo y limón. Proviene de la misma raíz que el adjetivo castellano “acre” (áspero y picante al gusto). Esta receta me la… [Continuar Leyendo]
Las chicas del reto Cooking The Chef, ultimamente nos están haciendo volver a nuestros orígenes. Después de la época romana, en la que cociné unas salsas estupendas: Garum y Epiterum y… [Continuar Leyendo]