Partiendo de una conserva de anchoas saladas, nos vamos a preparar una ensalada que te va a encantar a ti y a toda tu familia, la única cosa a tener en cuenta, como siempre, es proveernos de unos buenos ingredientes, no hace falta que sean caros, pero si de confianza y de proximidad.
Las anchoas de las que hablo son estas, en conserva pero en sal. Hay varias marcas en el mercado y puedes escoger. Las vamos a limpiar en casa y a ponerla en un aceite oliva Virgen Extra de rechupete, nos vamos con la receta?
Ingredientes:
1 bote de conserva de anchoas en sal
1 rulo de queso de cabra
Hojas de espinacas
2 tomates maduros
aceite de oliva Virgen Extra
Pimienta
Vinagre balsámico
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Empezamos limpiando las anchoas bajo el grifo, para retirar toda la sal, las limpiamos abriendo, quitando espinas etc.. y las vamos colocando estiradas en filetes,en un recipiente bajo (para cubrirlas de aceite)
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Cuando están todas limpias las cubrimos con aceite y reservamos
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Ponemos como base las hojas de espinacas, lavadas y cortadas.
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Repartimos los tomates lavados y troceados y el queso de cabra en rodajas
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Por último repartimos los filetes de anchoa, añadimos pimienta y un buen chorro de aceite y de vinagre balsámico.
