Enchilado de pescado cubano o Aporreado de pescado #CocinasDelMundo

La asociación mundial de sociedades de chefs (Worldchefs) declaró a la cocina cubana como patrimonio inmaterial a nivel planetario, por haber salvaguardado la identidad de una gastronomía con profundas raíces nacionales y contribuido a promover el respeto a la diversidad cultural y creatividad humana.

Se reconoce por la forma, conocimiento, sabor y técnicas que han transmitido de generación en generación. Entre los platos típicos están el tasajo camagüeyano, la papa guanabacoa, la butifarra el Congo, el casabe, la cachánchara (una bebida que nace en la guerra de la independencia. Los soldados independentistas la preparaban para ayudarse a mantener el calor en la selva. Así nació el primer cóctel genuinamente cubano. No, no era el mojito) el ajiaco, el picadillo a la criolla…su gastronomía ha tenido influencias francesas, chinas, árabes (primero a través de los españoles, y hacia el 1870 por la emigración propiamente árabe).

Uno de los ingredientes preferidos por los cubanos en su cocina son los de orígen marítimo: pescados, mariscos y moluscos. Así que eso me llevó a elegir esta receta para el reto COCINAS DEL MUNDO, de LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA. Este mes nos ha tocado llenar de colorido nuestras cocinas, viajando virtualmente a CUBA. Por cierto, me llevé también unos huevos en salsa cubanos que publicaré más adelante y están de diez!

Este enchilado de pescado o aporreado de pescado,  ha sido todo un placer cocinarlo, tiene un toque picantito que le va estupendo y es sano sanísimo. Te animas a comer cubano?

Fuente de la receta: cibercuba

 

Ingredientes:

500g. pescado blanco cortado a dados

3 guindillas

2 cta. jengibre rallado (yo lo usé fresco)

2 tomates

4 ajos

5 hojas de albahaca

1/2 cta. perejil

3 cuch. zumo de limón

3 cuch. aceite

1/2 taza de tomate frito

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 taza de harina

sal, pimienta

  • Salpimentar el pescado y regar con zumo de limón. Lo dejamos reposar mientras preparamos el resto.

  • Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y los tomates en daditos

  • En un mortero majamos los ajos, el perejil y la albahaca. Reservamos.

  • Enharinar el pescado y freir 2 minutos en aceite bien caliente. Reservar.

  • En ese aceite poner el majado de ajo y dejamos dorar.

  • Incorporar los tomates, cebolla, pimientos,guindillas, jengibre, y cuando empiecen a desprenser jugos añadir la salsa de tomate. Tapar y cocer 5 minutos.

  • Añadir el pescado sin remover demadiado, para no deshacerlo y dejamos acabar de cocer 3 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado 10 minutos.

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[…] Enchilado de pescado cubano […]

Croketypot
Croketypot
4 years ago

Qué plato más bueno, muy completo, me ha gustado mucho. Bsss

CRISTINA
4 years ago

Picantito y rico, qué bueno!

la cajita de Nieves y Elena

Hirma, el aporreado de pescado se me quedó en el tintero, al igual que otros platos que también he dejado en pendientes. Cuando lo haga haré tu receta, no lo dudes.

Gracias por participar como siempre aún en estas circunstancias que estamos viviendo.

Bss

Elena

Rosalía
4 years ago

A mi se me han quedado varios platos en pendientes y este es uno de ellos.
Me encanta lo jugoso que se ese aporreado, ojito con el nombre, jajajaj
Bss.

Bergua
4 years ago

jajaja me ha encantado lo del “aporreado”, y además has nombrado varios platos más que tampoco conozco. Me llevo los deberes 😉

trackback

[…] receta es la que envié al reto, también cubana y llena de sabor: Enchilado de pescado o aporreado de pescado. (Por si te apetece […]

Vanesa
Vanesa
2 years ago

Un articulo muy interesante. Muchas gracias por la ilustración. Reciba un cordial saludo.