Ja tenia un salmorejo sense gluten al blog, el “Salmorejo ligero” que es feia amb carbassó, però avui et porto la versió amb alvocat que vaig descobrir visitant el blog Tapitas y postres. També vam tastar el seu “Salmorejo de taronja i bacallà” i a casa ens va encantar. Aquest amb l’alvocat he de dir que queda espectacular i sense res de pa afegit, l’has de tastar!
Ingredients:
600g. tomàquets madurs
1 alvocat
25g. oli oliva Verge Extra
3 cullerades de suc de llimona
1 all
sal i pebre
ou dur, tonyina, pernil ibèric, etc…per acompanyar
- Posem al got de la Thermomix (o el de la batedora) els tomàquets, l’alvocat, sal, pebre, suc de llimona i batem 30 segons V.7-10
- Posem V.4 i afegim l’oli que caigui en un fil.
- Ja esta fet, el reservem a la nevera i el servim amb ou dur, tonyina, pernil ibèric, meló…el que més t’agradi.
