Tortitas de bacalao en salsa de tomate de Yottam Ottolengui

Esta era otra de las recetas que tenía guardadas de este pedazo de chef que tanto me gusta…y son una pasada, están buenísimas! es un disfrute comerlas solas, pero con la salsa ya están de campeonato. Con mucho aroma y sabor, os dejo la receta por si os animáis a prepararlas,
TRADICIONAL


Ingredientes:


(tortitas)
3 rebanadas de pan de molde
600g. bacalao desalado, limpio de piel y espinas
1 cebolla picada
4 ajos majados
30g. perejil fresco
30g. cilantro fresco
1 cucharada de comino
1 cta y 1/2 de sal
2 huevos batidos

(salsa)
1 cta y 1/2 comino molido
1/2 cta pimentón
1 cta. cilantro molido
1 cebolla picada
125g. vino blanco
400g. tomate triturado
1 chile rojo picado (yo lo substituí por una cayena)
1 ajo majado
2 cta. azúcar glas
2 cucharadas de menta
sal
pimienta


Preparación:


– Primero cocinamos la salsa, calentamos aceite en una sartén y sofreímos las especias y la cebolla 10 minutos
– Añadimos el vino y dejamos evaporar a fuego vivo
– Incorporamos el tomate, chile, ajo, azúcar, sal y pimienta y cocer 15 minutos a fuego bajo, hasta que espese.
– Mientras, vamos con las tortitas, ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos con el túrmix, si la masa queda demasiado suelta, añadimos pan rallado, hasta que sea manejable
– Formamos las tortitas y las freímos con poco aceite, 3 minutos por cada lado.
– Colocamos las tortitas en la salsa y dejamos cocer a fuego muy lento 20 minutos. A disfrutar!!