Sense enciams, sense pasta ni arròs… aquesta amanida és una bona manera de variar els plats d’estiu i no acabant menjant sempre el mateix, tot i que a l’hivern no la descarto tampoc, era molt bona!!
Ingredients:
2 manats d’espàrrecs
150g. tomàquets xerri
100g. mató (o un formatge fresc)
30g. nous
30g. kikos (blat de moro fregit)
20g. pipes de gira-sol pelades
oli d’oliva Verge Extra
sal
pebre
vinagre
- Traiem la part dura dels espàrrecs i els partim en tres trossos.
- Els posem en aigua bullent amb sal durant 7 minuts.
- Els escorreguem i els passem per aigua freda.
- Barregem els espàrrecs, els xerris partits per la meitat, el formatge escorregut i els fruits secs en una enciamera.
- Fem una vinagreta amb 2 cullerades de vinagre, 4 cullerades d’oli sal i pebre i l’emulsionem. Amanim els espàrrecs amb aquest vinagreta i servim.
