Ensalada de pasta y atún con calabacín #HomenajeBlog #HierbasYEspecias

Siguiendo con el reto Homenaje Blog, vamos con mi segundo homenaje a Maite Martín del blog Hierbas Y Especias, Esta ensalada ha causado furor en casa, por ser tan ligera, sana y completa, así que se va a convertir en una imprescindible de casa.

Aquí está el enlace al recopilatorio de nuestro homenaje a Maite, y a la receta original.

Ingredientes:

2 calabacines en trozos pequeños

aceite AOVE

sal

400g. pasta corta cocida al dente

1/2 cebolla roja

tomates cherry

2 latas de atún escurridas

2 huevos duros

para el aliño:

aceite AOVE

vinagre de manzana

uns gotas de miel

sal y pimienta

• Una vez lavado y troceado el calabacín bien pequeño lo salteamos en una sarten con aceite y sal y lo reservamos cuando esté blando y ligeramente dorado.
• Hervimos la pasta siguiendo los minutos que marca el paquete para que quede “al dente”, la escurrimos y la enfriamos.
• Ponemos en un bol la pasta, el calabacín, el atún desmigado, los cherrys partidos por la mitad o a cuartos, los huevos duros a cuartos, y regamos con los ingredientes del aliño bien batidos.