Un plato que queda impresionante, por la melosidad de la carne y la salsita, que es para no parar de mojar pan. Si encima lo acompañáis con un arroz hervido, ya es perfecto!
TRADICIONAL
Ingredientes:
800g. ternera sin nervios y cortada en tiras pequeñas
250g. cebolla
2 zanahorias
3 tomates
25g. boletus deshidratados
50g. brandy
harina
aceite
sal
picada: 2 ajos, 10/15 almendras
Preparación:
– Hidratar los boletus en unos 500g. de agua caliente
– Salpimentar carne, enharinar y sellar en una sartén con aceite. Reservarlos en una cazuela
– En la misma sartén sofreir la cebolla y la zanahoria bien picaditos
– Añadir el tomate a trozos y seguir con el sofrito unos minutos más
– Pasarlo a el vaso de la batidora, añadir un chorro del agua de remojar los boletus y batir
– Incorporar el sofrito a la cazuela donde tenemos la ternera, echar el brandy y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte
– Bajar el fuego, añadir los boletus y el agua del remojo y dejar a fueho lento unos 40 minutos más o menos.
– Añadir la picada, que habremos hecho en el mortero o con una picadora, remover y dejar cocer 10 minutos más.
– Servir con mucho pan para la salsita o arroz
