Hoy toca una recetísima, y así es, porque está buenísimo, hay que acompañarlo con un buen pan, para no desaprovechar ni un poquito de salsa. Cocinado a fuego lento, queda jugoso y tiernísimo. Queda mucho mejor cocinado de un día para otro, para cuando tengamos que adelantar faena.Hay que hacerlo!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 pollo de corral
2 cebollas
200g. pasas
2 manzanas
100g. manteca de cerdo ibérico
6 ajos
1 copa de vino rancio o blanco
1 puñado de piñones
1 rama de canela
aceite
2 hojas de laurel
pimienta
sal
Preparación:
– Poner la manteca en una cazuela y deshacer
– Añadir el pollo y dorarlo. Reservarlo.
– Añadir a la cazuela los ajos (con piel) partidos por la mitad, la cebolla pelada y a trozos, la canela y el laurel, lo dejamos cocer hasta que tome color.
– Incorporamos el pollo, el vino, tapamos y dejamos 10 minutos.
– Añadimos agua caliente sin llegar a cubrir el pollo y sal
– Tapar y dejar a fuego lento una hora
– Cuando falten 20 minutos para acabar, añadir las pasas, las manzanas peladas y cortadas en gajos y los piñones.
– Dejar reposar toda la noche, si es invierno, no hace falta que esté dentro de la nevera.
