Empanada de atún con olivas

Hoy una receta muy fácil y de las que se pueden preparar con antelación, para llevar al trabajo, o de pic-nic, a la playa….y hasta para comer en casa! Te traigo a la reina de las sobras, versátil a más no poder…la empanada!! esta vez con pescadito…
TRADICIONAL y THERMOMIX


Ingredientes:


2 láminas de masa de empanada
1 lata aceitunas negras
1 cebolla grandecita
1 bote de tomate triturado
2 latas de atún en aceite (escurridas)
1 huevo
sésamo
sal
aceite


Preparación:


– Picar y sofreír la cebolla (En Thermomix poner la cebolla cortada en dos y 4 seg. V.5, y 6m. Varoma v.1)
– Añadir el tomate, 1 cta. de sal y sofreír durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando (en Thermomix 20m. varoma V.2)
– Vamos cortando las aceitunas en rodajas y reservamos
– Añadir el atún escurrido y las aceitunas al sofrito y remover un poco, hasta integrar.
– Extendemos una de las planchas de empanada en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, repartimos el relleno sin llegar a los bordes, y tapamos con la segunda plancha.
– Sellamos los bordes con un tenedor, o pellizcando la masa, para que no se salga el relleno.
– Pintamos con huevo batido y espolvoreamos sésamo.
– Hornear a 180º durante 25/30 minutos