Lentejas con setas y alcachofas

Otro plato salvavidas y requetesano….aguantaremos unos días más el cuchareo, nooo? es que me encanta! además es un plato completo, no hace falta que hagamos nada más…alimenta solo de mirarlo!! vamos a por él…
TRADICIONAL


Ingredientes:


200g. lenteja pardiña lavadas (no hace falta remojo)
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
1 patata
200g. setas variadas en conserva
1 bote de corazones de alcachofas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
perejil
aceite
sal




Preparación:


– En una olla ponemos la cebolla, el tomate, los ajos y la patata. Todo pelado y cortado por la mitad. Cubrimos con 1 litro de agua y dejamos hervir unos 35 minutos.
– Pasado ese tiempo trituramos las verduras con el caldo, añadimos las lentejas y dejamos cocer 15 minutos.
– Mientras, sofreímos los pimientos en una sartén, y cuando casi estén, añadimos las setas, y dejamos 5 minutos más, dando unas vueltas.
– Pasamos los pimientos y setas a la olla de las lentejas, añadimos las alcachofas, cortadas si queremos, dejamos cocer 15 minutos más y servimos calentito.