Rap a la marinera

Un plat que es fa amb els ulls tancats, i amb el que pots quedar com si fossis la cuinera d’El Bulli. El secret? El fetge del rap! demaneu a la peixatera que us el posi juntament amb el rap tallat a rodanxes grosses, i veureu el cel sucant pa!! I si voleu fer-ho perfecte del tot, feu el brou amb el cap del rap, que aquí no s’hi llença res!

Ingredients:

1 ceba grossa picada

1 tomàquet a daus

1 rap tallat a rodanxes gruixudes

el fetge del rap

vi ranci (o blanc)

brou de peix

1 gra d’all

julivert fresc

uns brins de safrà

• Farem el fetge del rap ben fregit i el reservem al morter.
• En una cassola ample, sofregim la ceba picada, i hi afegim el tomàquet a daus, que es coguin bé.
• Incorporem els talls de rap i els cobrim (no del tot) de vi blanc o ranci i el brou de peix.
• Fem una picada amb el fetge del rap, l’all, julivert i safrà, i quan sigui una pasta, l’afegim al peix.
• Donem unes voltes i deixem que cogui 20 minuts més amb el foc mig/alt.