Crema de remolatxa i coco

Buscant sabors nous, sempre bons, vaig trobar aquesta crema de remolatxa amb gust a coco i a gingebre. Si també t’agrada experimentar amb els diferents sabors, aquesta és una aposta segura. És ben sana i deliciosa.

Ingredients:

1 patata

1 ceba

1 all

1 llauna de llet de coco

200ml. brou de verdures

1 cullerada d’oli de coco

1 tros de gingebre fresc pelat

2 remolatxes cuites

sal i pebre

llavors de sèsam

• En una cassola posem l’oli de coco i sofregim la ceba, l’all i el gingebre, tot trossejat.
• Afegim la remolatxa trossejada i la patata pelada i trossejada, deixem uns minuts i aboquem el brou.
• Deixem que bulli a foc mig 20 minuts, fins que la patata sigui cuita.
• Afegim la llet de coco, deixem 5 minuts més i ho triturem tot amb el minipimer.
• Rectifiquem de sal i pebre i servim amb les llavors de sèsam i unes gotes d’oli AOVE.