Havia de quedar més blanqueta amb la mongeta blanca, però vaig comprar mongetes de l’ull negre de pagès i m’hi vaig tirar de caps. Aquesta sopa és un bon recurs per quan fem coure llegums, aprofitar el brou. És un plat econòmic i molt saludable.
Ingredients:
1 grapat de mongetes de l’ull negre (o qualsevol altre llegum)
el brou de bullir les llegums
2 llesques de pa
formatge ratllat que es fongui
formatge parmesà ratllat
pebre vermell dolç
- Un cop cuites les mongetes, o els llegums que heu triat, ho coleu conservant l’aigua de bullir.
- Triturem aquest brou amb un bon grapat de mongeta bullida i ho reservem.
- En un plat o tassó posem una capa de pa tallat a bocins (no hi poseu molt de pa) i formatge ratllat per sobre amb un polsim de pebre vermell. Repetim capa de pa i de formatge amb pebre vermell.
- Ho escaldem amb el brou que hem triturat abans, i servim amb una mica de parmesà ratllat per sobre i un rajolí d’oli.
