Fideos con pesto vietnamita

Con esta receta vamos a «orientalizar» el pesto clásico con albahaca y piñones, y para ello lo vamos a substituir por cilantro y cacahuetes. Por si fuera poco, el zumo de lima le da un toque cítrico interesantísimo…vamos?

Ingredientes:

1 puñado de cilantro fresco

1 puñado de cacahuetes repelados y tostados

400g. fideos orientales de huevo

aceite de cacahuete

salsa de pescado

zumo de 1/2 lima

guindilla en copos

• Hervimos la pasta siguiendo los tiempos marcados en el paquete y la escurrimos
• Trituramos el cilantro junto con los cacahuetes y añadimos un chorro de aceite de cacahuete y un chorrito de salsa de pescado (ojo que es muy salada)
• Lo mezclamos con la pasta aún caliente y le incorporamos el zumo de lima y los copos de guindilla.