El reto de este mes de cookingthechef está dedicado al chef Karlos Arguiñano.
Por una parte, es un alivio porque tengo muchos de sus libros y es facilísimo encontrar recetas suyas en la red. Por la otra, Abril y Asha han conseguido hacerme adicta a los chefs complicados, y lo encuentro a faltar…jajaja
En fin, que tengo muchas recetas ya publicadas de Arguiñano…y las que vendrán! pero hoy me decanto por un plato de bacalao, sencillo y riquísimo…un saborazo impresionante que ha encantado en casa!
TRADICIONAL
Ingredientes:
600g. bacalao desalado
2 patatas
8 ajos
2 pimientos rojos
1 tomate
1 cebolla
2 ñoras
agua
aceite AOVE
sal
perejil (cómo no?)
Preparación:
– Quitar el tallo y las pepitas a las ñoras y remojar en agua caliente unas dos horas
– Lavar los pimientos, rociar con sal y aceite y asar a 190º 30 minutos. Una vez fríos pelar y cortar a tiras.
– Escaldar el bacalao unos minutos en agua hirviendo, y colar reservando el agua de hervirlo.
– Desmigar el bacalao
– Dorar los ajos laminados y reservar
– En ese mismo aceite, pochar la cebolla picada
– Añadir el tomate rallado y la carne de la ñora, que habremos separado de la piel con la punta de un cuchillo
– Pelar y laminar las patatas y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego suave, durante 12 minutos
– Pasar las patatas a la cazuela de la cebolla, agregar los pimientos, el bacalao (y su agua si hace falta) y cocinar 5 minutos
– Servir decorando con los ajos y perejil
RICO RICO!!
Éste bacalao al ajo arriero es muy distinto del que solemos hacer en León.
Aquí sobre todo el de Valderas tiene gran fama, está buenísimo, como el que tu nos has preparado! Besos
Buenísima elección, apetece muchísimo!!
Un abrazo
Gracias guapa! Lo probaré si viajo a León, besitos
Gracias!! Besitos
Que rico! beso
muacksss, gracias!
Con esta colección de ingredientes has conseguido un sabroso y colorido plato. Me encanta!!! Nos encontramos en el próximo reto!! Besos,
El bacalao ajoarriero es un clásico entre los vascos!!!!! Genial ptnts
Qué rico! No hay ni una receta repetida, auqnue por la fecha hemos hecho algunos bacalao, yo con garbanzos y fideos, también muy rica. Te ha quedado divina. Besos
Buena elección, tiene que esta riquísimo!!
Me encanta el bacalao al ajoarriero, es un clásico que no falla. Beso.
Nunca he probado el bacalao al ajoarriero, pero eso lo voy a solucionar pronto con tu aportación 🙂
Muchas gracias por participar.
Besos
Aisha
El bacalao ha sido el gran protagonista! Me encanta tu propuesta!
Seguro que nos tienen preparada alguna sopresita para el próximo mes… y no echaremos nada de menos esos cocineros difíciles que nos vuelven locas!
Seguro que es muy rico,no lo comí nunca.besinos
Debo ser de las pocas personas que no tiene libros de Arguiñano…pero los tiene mi madre heheh 😂😂😂
Soy muy fan del bacalao y esta receta me gusta muchísimo!
Ptnts
Glòria
Gracias por enseñarnos esta receta. El ajo arriero que conozco por vivir donde vivo (Valencia tirando pa Cuenca) es bastante diferente. tendré que probar tu receta, sin duda.
Hola! Este es de los platos típicos de Arguiñano, fácil pero tradicional, se hace en un momento y a todo el mundo le gusta. Genial! Un beso.
Monie
exactamente Monie, muy bien descrito…gracias guapa, un beso!
delicioso!! gràcies Marta, un petó!!