Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano

Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano

Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano

El reto de este mes de cookingthechef está dedicado al chef Karlos Arguiñano.
Por una parte, es un alivio porque tengo muchos de sus libros y es facilísimo encontrar recetas suyas en la red. Por la otra, Abril y Asha han conseguido hacerme adicta a los chefs complicados, y lo encuentro a faltar…jajaja
En fin, que tengo muchas recetas ya publicadas de Arguiñano…y las que vendrán! pero hoy me decanto por un plato de bacalao, sencillo y riquísimo…un saborazo impresionante que ha encantado en casa!
TRADICIONAL


Ingredientes:


600g. bacalao desalado
2 patatas
8 ajos
2 pimientos rojos
1 tomate
1 cebolla
2 ñoras
agua
aceite AOVE
sal
perejil (cómo no?)


Preparación:


– Quitar el tallo y las pepitas a las ñoras y remojar en agua caliente unas dos horas
– Lavar los pimientos, rociar con sal y aceite y asar a 190º 30 minutos. Una vez fríos pelar y cortar a tiras.
– Escaldar el bacalao unos minutos en agua hirviendo, y colar reservando el agua de hervirlo.
– Desmigar el bacalao
– Dorar los ajos laminados y reservar
– En ese mismo aceite, pochar la cebolla picada
– Añadir el tomate rallado y la carne de la ñora, que habremos separado de la piel con la punta de un cuchillo
– Pelar y laminar las patatas y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego suave, durante 12 minutos
– Pasar las patatas a la cazuela de la cebolla, agregar los pimientos, el bacalao (y su agua si hace falta) y cocinar 5 minutos
– Servir decorando con los ajos y perejil
RICO RICO!!





Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano

 

Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano

 

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Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano
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Andrea Calderón Juan
5 years ago

Éste bacalao al ajo arriero es muy distinto del que solemos hacer en León.
Aquí sobre todo el de Valderas tiene gran fama, está buenísimo, como el que tu nos has preparado! Besos

taller de azúcar
5 years ago

Buenísima elección, apetece muchísimo!!
Un abrazo

Carola Banyuls
5 years ago

Que rico! beso

Joaquina
5 years ago

Con esta colección de ingredientes has conseguido un sabroso y colorido plato. Me encanta!!! Nos encontramos en el próximo reto!! Besos,

Marta Jubert
5 years ago

El bacalao ajoarriero es un clásico entre los vascos!!!!! Genial ptnts

Patty Frattini
5 years ago

Qué rico! No hay ni una receta repetida, auqnue por la fecha hemos hecho algunos bacalao, yo con garbanzos y fideos, también muy rica. Te ha quedado divina. Besos

Maite hoycocinamosjuntos.wordpress.com/

Buena elección, tiene que esta riquísimo!!

Laura Selene
5 years ago

Me encanta el bacalao al ajoarriero, es un clásico que no falla. Beso.

Cooking the Chef CTC
5 years ago

Nunca he probado el bacalao al ajoarriero, pero eso lo voy a solucionar pronto con tu aportación 🙂
Muchas gracias por participar.
Besos
Aisha

mrmlada blog
5 years ago

El bacalao ha sido el gran protagonista! Me encanta tu propuesta!

Migas en la mesa
5 years ago

Seguro que nos tienen preparada alguna sopresita para el próximo mes… y no echaremos nada de menos esos cocineros difíciles que nos vuelven locas!

Encarnita
5 years ago

Seguro que es muy rico,no lo comí nunca.besinos

M Glòria
5 years ago

Debo ser de las pocas personas que no tiene libros de Arguiñano…pero los tiene mi madre heheh 😂😂😂
Soy muy fan del bacalao y esta receta me gusta muchísimo!
Ptnts
Glòria

Aquí se cuece jugando

Gracias por enseñarnos esta receta. El ajo arriero que conozco por vivir donde vivo (Valencia tirando pa Cuenca) es bastante diferente. tendré que probar tu receta, sin duda.

Monie Cocina
5 years ago

Hola! Este es de los platos típicos de Arguiñano, fácil pero tradicional, se hace en un momento y a todo el mundo le gusta. Genial! Un beso.
Monie