Huevos escoceses al horno con salsa de yogur

Los huevos escoceses era una de esas espinitas que tenía clavada desde hace mucho tiempo. Al final me decidí a prepararlos y ahora me arrepiento de no haberlos hecho antes. Sobretodo con la salsa que es de una frescura exquisita, quedan de maravilla. Aunque no lo parezca a simple vista, son muy sencillos de preparar…vamos a la cocina?

Ingredientes:

4 huevos

300g. carne picada de calidad

pan rallado

harina

perejil picado

tomillo

aceite oliva Virgen EXTRA

sal y pimienta

1 huevo rebozar

Salsa:

1 yogur griego

menta fresca picada

1 cucharada de tahini

zumo de 1/2 lima

1cta. za’atar

sal

aceite AOVE

• Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la reservamos.
• Ponemos los huevos en un cazo con agua fría y cocemos 9 minutos desde que arranca a hervir. Retirar sumergir en agua fría, pelar y reservar.
• En un bol mezclamos la carne picada con el perejil y el tomillo y salpimentamos. Dividimos en 4 y aplanamos cada bola
• Pasamos los huevos por harina, los ponemos sobre cada bola de carne picada, y lo envolvemos en carne, apretando bien.
• Pasamos cada bola de carne por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez, y los colocamos sobre una bandeja de horno.
• Cocinamos con el horno precalentado a 180º unos 40/50 minutos dando la vuelta para que se cocine por igual.
• Servimos los huevos cortados por la mitad con la salsa refrescante.