Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano

El reto de este mes de cookingthechef está dedicado al chef Karlos Arguiñano.
Por una parte, es un alivio porque tengo muchos de sus libros y es facilísimo encontrar recetas suyas en la red. Por la otra, Abril y Asha han conseguido hacerme adicta a los chefs complicados, y lo encuentro a faltar…jajaja
En fin, que tengo muchas recetas ya publicadas de Arguiñano…y las que vendrán! pero hoy me decanto por un plato de bacalao, sencillo y riquísimo…un saborazo impresionante que ha encantado en casa!
TRADICIONAL


Ingredientes:


600g. bacalao desalado
2 patatas
8 ajos
2 pimientos rojos
1 tomate
1 cebolla
2 ñoras
agua
aceite AOVE
sal
perejil (cómo no?)


Preparación:


– Quitar el tallo y las pepitas a las ñoras y remojar en agua caliente unas dos horas
– Lavar los pimientos, rociar con sal y aceite y asar a 190º 30 minutos. Una vez fríos pelar y cortar a tiras.
– Escaldar el bacalao unos minutos en agua hirviendo, y colar reservando el agua de hervirlo.
– Desmigar el bacalao
– Dorar los ajos laminados y reservar
– En ese mismo aceite, pochar la cebolla picada
– Añadir el tomate rallado y la carne de la ñora, que habremos separado de la piel con la punta de un cuchillo
– Pelar y laminar las patatas y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego suave, durante 12 minutos
– Pasar las patatas a la cazuela de la cebolla, agregar los pimientos, el bacalao (y su agua si hace falta) y cocinar 5 minutos
– Servir decorando con los ajos y perejil
RICO RICO!!





 

 

 

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64 Comments
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Pili
7 years ago

Puro vicio ese bacalao!!! Besos

Natalia Cortes
7 years ago

Hirma, que rico y vistoso este ajoarriero, deliciosas ideas para aprovechar de maravilla el bacalao, ñam!!!
Besos

Berta
7 years ago

Riquísimo!! un plato de toda la vida que triunfa siempre 😉

Sofia martin de nicolas

Buenisima elección, este tengo que probarlo, besos
Sofía

La cajita de Nieves y Elena

Yo tambien elegí una receta con bacalao, pero es que en estos días parece tradición, je je

Bss

Elena

Mar
Mar
7 years ago

Un viaje me ha impedido visitar a todos los participantes del reto de este mes. Poco a poco lo voy haciendo…llego a tu blog y me encuentro con una receta de bacalao…solo por eso ya me gusta y el ajoarriero es una de mis preparaciones favoritas. Nos vemos en la próxima. Bss

Patricia Blanco Budia
7 years ago

Qué buena pinta tiene ese bacalao!! Me encanta!! Es uno de mis pescados favoritos y no lo descubrí hasta que lo comí en casa de mi suegra porque a mi madre no le gusta, jajaja!!! No sabía ni que existía casi. Bueno, mi abuela también lo hacía de vez en cuando. Fabulosa receta!! Besitos.