Cóctel de rosas, y fresas con gelatina de miel de #Ferran Adrià

Este mes celebramos el segundo aniversario del reto #cookingthechef, que como bien dicen las organizadoras Abril y Aisha, unos meses son más fáciles y otros sudamos tinta buscando recetas, pero siempre, siempre ha sido un reto divertidísimo, que me gustaría que durara 10 años más por lo menos.
Vamos al reto! que como estamos de cumple le ha tocado a un super chef: #Ferran Adriá.
Después de mirar y remirar recetas suyas, me decidí por tres, en esta entrada pongo dos, y la otra la publicaré más adelante, pero todas son sencillas. Casualmente me regalaron el año pasado un kit de texturas de Ferran Adriá, que me ha venido de perlas para las fresas. Solamente decir que la cocina es tirarse a la piscina, aunque unas veces se gana y otras se pierde..jeje en este caso, todo buenísimo!! pero destaco el cóctel que tiene un sabor de caerte de espaldas.
Nota: La receta original eran higos y no fresas (imposible de encontrar) y el vodka era tequila…tuneando!!
TRADICIONAL


Ingredientes:
2p.
Cóctel de rosas: 15 tomates cherry, 20g. vodka, 150g. agua de rosas

Fresas con gelatina de miel: 250g. miel de romero, 200g. agua, 5g. kappa, 400g. fresas


Preparación:


Cóctel: Licuar los tomates, (o Th: 15seg. V.10), mezclar con el resto de ingredientes y servir bien frío.


Fresas:


– Poner la miel en un cazo y dar un hervor, hasta reducir.
– Añdir un poco del agua y remover con varillas hasta disolver
– Ir añadiendo toda el agua poco a poco, removiendo
– Añadir la kappa y llevar a ebullición, sin de jar de remover. (En este punto tuve que pasar el túrmix, porque quedaban grumos)
– Cortar fresas en mitades y sumergir con ayuda de unas pinzas en la gelatina de miel, dejar secar sobre una superficie lisa.