Bizcocho de piña de Bea

Este es un robo extra al blog de Bea, que me pareció una idea estupenda para una merienda exprés..y es que…a quién lo le gusta la piña? queda un bizcocho super esponjoso y dulce, meloso y rico…una pasada de merienda que nos zampamos en un momento!
Yo hice la versión mini, pero os dejo la receta original, por si lo queréis hacer grandote: Bizcocho de piña de Bea
TRADICIONAL y THERMOMIX


Ingredientes:
(versión pequeña)

2 huevos
40g. aceite de girasol
90g. azúcar
140g. harina de reposteria
1 cucharada de levadura química
4 rodajas de piña con su jugo (no lo tiréis)


Preparación:


– Encender el horno a 180º
– Cortar la piña a trocitos y reservar
– Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta blanquear. (En TH 4m. V.4)
– Añadir el aceite, la harina, la levadura, y el jugo de la piña y batir hasta mezclar (En TH 20seg. V.6)
– Incorporar los trocitos de piña, mezclar y volcar sobre un molde (pequeño) engrasado
– Hornear unos 40 minutos, antes de apagar el horno haced la prueba del palillo y si sale mojado, dejadlo unos minutos más.