Un clásico de la cocina napolitana, los espagueti vongole, pero vamos a facilitarlo un poco más utilizando berberechos de lata, en lugar de frescos. Un plato rapidísimo de preparar, con un toque picante y que apetece sólo de verlo. Están deliciosos, otro día los preparamos con unas almejitas frescas pero de momento…ya veréis que sorprendente!
Ingredientes:
400g. espaguetis o tallarines
4 latas de berberechos
aceite
3 ajos
3 cayena
parmesano rallado
pimentón en escamas
sal
Preparación:
- En una sartén con aceite caliente, doramos las cayenas cortadas y los ajos picados. Reservamos.
- Hervimos la pasta siguiendo los tiempos marcados en el paquete, que quede «al dente»
- Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la cayena y el ajo. Incorporar el caldo de los berberechos y dejar reducir. Rectificar de sal
- Removemos de vez en cuando hasta que ya no quede caldo y servimos espolvoreando el parmesano y las escamas de pimentón.
