Gazpacho de aguacate #HomenajeBlog #MisComiditas

Toca el reto Homenaje Blog! Como cada mes que participo, me propuse escoger una sola receta, dos a lo sumo. Pero como cada mes, me viene el ansia y caigo en tres. Nos ha tocado este mes homenajear a Concepción García, del blog “Mis comiditas” (pinchad el enlace que os va a encantar las recetas tan ricas que tiene).

Vamos a empezar nuestro menú de hoy con un gazpacho sano, rico y de lo más fácil de preparar. Además con un color precioso, y como siempre os dejo el enlace a la receta original de Concepción, un gazpacho de aguacate que vas a repetir cuando lo pruebes. Yo la hice perfectamente con mi maquinita del Aldi, pero la podéis hacer con cualquier robot de cocina o con una simple batidora eléctrica.

Y por supuesto, no podéis dejar de pasar por el recopilatorio del homenaje al blog Mis Comiditas, un auténtico lujazo!

Ingredientes:

3 aguacates

1/4 de cebolla

1 pimiento verde

2 ajos

2 rebanadas de pan

agua al gusto

zumo de 1 limón

sal y aceite AOVE

• Ponemos todos los ingredientes pelados y troceados en el vaso del robot, o en un bol amplio. Todo menos el aceite, y lo trituramos.
• Cuando esté todo triturado, y sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite en hilo para que emulsione bien.
• Rectificamos de sal y agua (Si lo queréis más espeso o más líquido) y servimos con un hilito de aceite.