Vaig triar aquestes fantàstiques mongetes de l’ull negre per fer com a guarnició de carn, i han resultat ser boníssimes! Si tens olla exprés es fan en un plis.
Ingredients:
250g. mongetes seques
3 alls + 1 cabeça
1 porro
1 pastanaga
1 branca d’api
2 fulles de llorer
julivert fresc
- Com sempre que fem amb les llegums seques, les posarem en remull la nit d’abans de coure-les.
- L’endemà les colem, les rentem una mica sota l’aixeta i les posem a l’olla exprés, les cobrim amb aigua i posem la pastanaga, el porro, l’api, el llorer, i la cabeça d’alls.
- Tanquem l’olla i un cop ha agafat pressió, les deixem 8 ó 10 minuts. Apaguem el foc i deixem que perdi la pressió tota sola.
- Quan ja puguem, obrim l’olla i colem les mongetes.
- Posem una paella al foc amb oli i els 3 alls picats fins a daurar.
- Afegim les mongetes escorregudes i les saltem a foc alt sense fer servir cap estri, és a dir, remenant la cassola amb les mans.
- Quan agafin color, afegim el julivert picat, sal, pebre, donem unes voltes més i ja estan llestes per posar als plats.
