Bueno pues ya tocaba un dulcecito, adapté esta receta de una que me pasó mi presentadora, y que me pareció superoriginal la idea de una rosca en lugar de la coca típica. Al hacerle los cortecitos se ve el relleno, que está de rechupete, pero eso sí…es una bomba calórica!
Con THERMOMIX
Ingredientes:
masa: 150 leche, 50 azucar, 50 mantequilla, 2 yemas de huevo, 20 levadura fresca de panadero, 400 harina de fuerza, 1 cta. vainilla
Relleno: 3 cucharadas de mermelada, 50 azúcar, 50 mantequilla, 100 almendras o nueces, 100 fruta confitada
Preparación:
– Leche, azúcar y mantequilla al vaso y 37º 1 minuto V.2
– Yemas, levadura 4seg. V.4
– Harina, sal, vainilla 3m. V.6 y 3 m. espiga
– Poner la masa en un bol
– Almendras mantequilla, azúcar al vaso 10 seg. V.4
– Encender el horno a 180º
– Estirar la masa que quede en forma rectangular y pintar toda la superfície con mermelada.
– Distribuir la mezcla de almendras y la fruta confitada por encima de la mermelada.
– Enrollar la masa, apretando y sellando bien los bordes y sar forma de corona, juntando las puntas.
– Ahora se hacen cortes de porciones con un cuchillo para que se vea el relleno, pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar humedecido y hornear 20 minutos.
