Salsa de tomate

Un fondo de despensa que siempre tenemos que tener a mano. Siempre podemos tirar de una buena salsa de tomate envasada, pero no tiene nada que ver, ni punto de comparación con la casera.

Siempre la preparo en días lluviosos, en los que sé que no tengo que salir de casa y dispongo de tiempo, porque me gusta hacerla despacito, como antes! Si os animáis a prepararla, nada más sencillo:

Ingredientes:

3 cebollas

3 pimientos verdes

3 dientes de ajo

Tomates maduros, muchos, 2 ó 3 kg.

sal

orégano

Preparación:

• Pelar y trocear las cebollas, lavar y trocear los pimientos, pelar y laminar los ajos.
• En una cazuela con un chorro de aceite AOVE, sofreímos cebolla, pimientos y ajos. La cebolla debe quedar casi deshecha, caramelizada.
• Añadimos los tomates lavados y troceados, un poco de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego lento un mínimo de tres horas, removiendo de vez en cuando.
• Añadimos sal y orégano y dejamos hasta que esté cocinado del todo.
• Trituramos esta salsa, rectificamos de sal y ya está listo para consumir.