Bocadillo de aguacate y queso de cabra

Una solución bien rápida para una cena sana. Si no hay ganas de cocina, este bocata os permitirá dejar la cena hasta el último momento. Lo único que tenéis que tener en cuenta si no queréis notar el potente sabor de la cebolla, es sumergirla una hora antes (ya cortada) en vinagre, el resto viene solo…Si os apetece lo podéis probar con esta MAYONESA VEGANA, hecha con leche vegetal.

Ingredientes:

4 panecillos de cereales

1 aguacate

1 rulo de queso de cabra

1 cebolla

mayonesa, si es casera mejor

albahaca

perejil

alcaparras

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y la sumergimos en vinagre. Dejamos reposar durante una hora.
• Triturar la mitad de la mayonesa con la albahaca fresca, el perejil y las alcaparras. Añadimos el resto de la mayonesa y la mezclamos.
• Pelamos el aguacate y lo cortamos a láminas
• Cortamos el queso en rodajitas
• Abrimos el pan y lo untamos con la mayonesa, encima ponemos el queso, la cebolla y el aguacate. Tapamos y a difrutar!

Si os encanta el aguacate, os recomiento este TARTAR DE AGUACATE Y SALMÓN o el GAZPACHO DE CALABACIN Y AGUACATE entre otras muchas recetas del blog que incluyen este fruto, que tanto está de moda hoy en día.