Aquesta coca és molt fàcil de fer, d’acord, hi ha els temps de llevat de la massa, però es fa amb els ulls tancats i és tan bona i tan sana que te l’has d’emportar a casa. És un regal que vaig veure a @cuinacat, la revista CUINA. #instanyamcuina
Ingredients:
300g. farina de força
8g. llevat de forner fresc
6g. sal
6g. sucre
165ml. d’aigua
30g. llard de porc
2 cebes
2 pebrots vermells
2 albergínies
2 tomàquets
16 filets de sardina frescos, grosses, sense espina ni escates
oli OVE
sal i pebre
- Escalivem les verdures senceres al forn a 240º entre 40 i 60 minuts.
- Posem la farina a un bol i la barregem amb el llevat esmicolat, la sal i el sucre. Afegim l’aigua i ho pastem.
- Incorporem llard de porc i ho amassem uns minuts, fins que quedi una massa fina. La deixem reposar fins que dobli el seu volum.
- Mentrestant, anem pelant les verdures i trossejant-les.
- Un cop tenim la massa ben llevada, l’estirem donant forma ovalada, i anem repartint les verdures per sobre.
- Posem també les sardines, reguem amb un rajolí d’oli i salpebrem.
- Fiquem la coca al forn a 220º uns 20 minuts.
