Ensalada de arroz con gambas y espárragos

Apuntaros esta ensalada porque la vais a hacer muuuuchas veces este verano, sisisisisi está buenísima y es rapidita y sencilla…y con la vinagreta ya…..perfect!!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


240g. arroz
300g. gamba cocida (puede ser congelada, pero acordaros de sacarla a descongelar antes)
1 manojo de espárragos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de módena
2 ramitas de albahaca
sal


Preparación:


– Lavar y cortar los espárragos y cocerlos en el micro con un chorrito de aceite, a potencia máxima, unos 5 minutos (que queden tiernos)
– cocer el arroz, escurrir y mezclar con las gambas en una ensaladera
– En un vaso hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la albahaca picada y la sal, y removemos bien, que se integren todos los ingredientes.
– Añadimos los espárragos a la ensaladera y la vinagreta. Remover bien y servir.