Escudella i carn d’olla de Nadal

Aquesta és la que vaig fer per Nadal, i és un plat tan perfecte que val la pena fer-ho també la resta de l’any. Molt fàcil de preparar i es por deixar fet amb antelació, surt per molta gent  i com que ens aporta tot els nutrients que necessitem, és perfecte per a qualsevol dia!

Ingredients:

1 carcassa de pollastre

1 cuixa de gallina

1 cuixa sencera de pollastre

1 peu de porc

1 os salat

1 tros de morro de porc

1 os de l’espinada

1 tros de papada

1 os de garró curat

1 botifarra negra

1 tros de carn de vedella

1 os amb moll

1 pilota

4 pastanagues

1 xirivia

1 nap

1 porro

1 branca d’api

1/4 de col

1 patata

250g. cigrons (remullats de la nit anterior)

clau d’espècia

• Posem tots els ingredients (menys les verdures) en una olla ben ample i grossa i els cobrim amb aigua mineral.
• Posem l’olla al foc i anem pelant totes les verdures, deixant-les senceres, al nap li clavem el clau d’espècia.
• Quan l’olla arrenqui el bull, anem desescumant, per tal de retirar les impureses.
• Afegim les verdures i tapem l’olla deixant una petita apertura, abaixem el foc, però sense trencar el bull, i ho deixem coure 3 hores.
• Colem el brou i servim per un costat la sopa feta amb el brou (i galets si volem), els cigrons a part, la verdura tallada en una safata, i la carn tallada en un altre safata. D’aquesta manera cadascú es pot anar posant el que més li agradi, i fer-se una escudella personalitzada.